马铃薯又名土豆、洋芋，它分布广泛、适应性强、产量高、营养丰富，既是粮又是菜，宜作工业原料，是一种多用途的经济作物。马铃薯是陕西省岚皋县主要种植作物，年播种面积13万亩，产量17万吨。近年来，通过示范推广马铃薯综合配套栽培技术，单产水平大幅度提高，促进了全县马铃薯生产的发展。现将栽培技术介绍如下：
一、品种选择
生产上应选用丰产性好、适应性强的“秦芋30”、“紫花白”等高产抗病脱毒品种，并选择薯块完整、薯型整齐、大小均匀、表皮光滑细嫩、芽眼鲜明的作为薯种。
二、种薯处理
为打破休眠，采用小薯整薯切尾播种。大种薯进行切块，切块时要剔除病薯，采取纵切法，保证每块重量达25克以上，有1—2个芽眼，切后用草木灰加入甲基托布津或多菌灵均匀拌种，消毒切口，促进愈合。
三、选地整地
马铃薯是块茎作物，应选择土层深厚、排灌方便、肥沃疏松，前茬非薯类作物的田块。在前茬作物收获后深翻整地，打碎土块。有地下害虫的地块，整地时亩施敌甲粉1.5—2公斤或5%辛硫磷颗粒剂2—3公斤拌适量毒土均匀撒施，随整地混入土中；防治地下害虫。
四、适期早播
适期早播是实现马铃薯高产的重要环节。在10厘米地温稳定在7—8℃时，马铃薯块茎幼芽即可生长，采用地膜覆盖提高地温可使播期提前10—15天，即低山区在12月中下旬至元月上旬播种；中山区在元月中下旬至2月中旬播种，高山区在2月下旬播种。
五、合理密植
采用马铃薯/玉米双套双1.6米带型，即双行马铃薯小行距0.4米， 株距0.22—0.24米，亩播种3500穴以上。预留1.2米空带开春后套栽双行玉米，株行距0.3×0.4米，亩栽2700株。
六、科学施肥
遵循增施钾肥，氮、磷、钾搭配，侧重基肥的原则。亩用腐熟农家肥不低于3000公斤、碳酸氢铵60公斤或尿素22公斤、过磷酸钙40公斤、硫酸钾30公斤，混合后作基肥，采用穴施法与栽种时一次性施入，然后盖土起垄。
七、地膜覆盖
地膜覆盖前土壤要含有充足的水分。厢面要平整，做成瓦背形，地膜（宽80厘米）必须拉紧铺平无皱折，并与厢面紧贴，膜的四周用土压紧压实，这样保温保湿效果好。
八、破膜放苗
当幼苗攻土长出1—2叶时，选择晴天上午10时前或下午4时后，阴天全天及时破膜放苗，方法是对准幼苗的地方将地膜划一个十字形口，把幼苗引出膜外，并随时用细土封严幼苗周围地膜，保温保墒以促进幼苗生长。
九、田间管理
1.间苗除草
齐苗后及时除去垄沟中的杂草。苗稠的进行间苗，每穴留健壮苗1～2株。间苗时不能伤根，不能掘动薯块，及时封严被风吹开的膜孔和膜边，以防膜内杂草滋生。
2.合理追施叶面肥
对出苗较晚及缺肥田块，用0.5%尿素溶液和0.2%磷酸二氢钾溶液叶面喷施1—2次。
3.病虫害防治
马铃薯主要病虫害有晚疫病、二十八星瓢虫等。4月中下旬开始，亩用45%氯氰菊酯500倍液40公斤喷雾防治二十八星瓢虫。对晚疫病发生田块及时清除中心病株，并选用72%百思特粉剂600-800倍液或40%乙膦铝可湿性粉剂250—300倍液或30%百菌清500倍液喷雾防治，上述药剂交替使用，以防病菌产生耐药性。一般每7-10天喷一次，连续喷2-3次。
4.科学化控
马铃薯生长中后期以控上促下为主。在现蕾初期即块茎形成期，对地表茎叶高达40厘米～50厘米，生长过旺有徒长趋势的田块，亩用15%多效唑30克～50克，兑水40公斤～50公斤喷雾，控苗徒长。
5.适时收获
抢早作为蔬菜进行销售的田块，在马铃薯开花后及早收获出售，实现高产值。一般田块待马铃薯茎叶逐渐枯黄、表皮变硬变厚完全成熟后收获，同时要彻底捡拾地膜，净化土壤，保护农田生态环境。